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这油那油,主妇们该怎么选?

2019/9/5 15:42:22

“这些年家里食用油换过很多次了,像大豆油、花生油、调和油等,现在一直在用米糠油。之前对米糠油不太了解,后来也是被朋友推荐的,半年吃下来感觉还不错。”椒江吴阿姨是一名家庭主妇,谈起食用油,她头头是道。

据了解,米糠油的营养价值比较高,其中的原料米糠中含有丰富的蛋白质、纤维、维生素、矿物质等。在米糠油市场中,“得乐康”是很受欢迎的品牌。

“我看到网上说炒菜产生的油烟不仅对皮肤不好,还会有致癌物,我就赶紧换了无烟锅和大吸力的吸油烟机。”9月4日,在椒江一家大型超市选购食用油的市民王阿姨说,“我想着油也要换,就来选一种烟少的。”

然而,面对着货架上琳琅满目的食用油,王阿姨犯了愁,该选哪种呢?超市的工作人员了解王阿姨的需求后,向她推荐了“一级米糠油”。

该工作人员介绍,米糠油可以在205℃高温烹饪时无油烟,适合高温快炒、煎炸,而且由于这种油富含天然抗氧化剂,菜肴的保鲜度和保鲜时间可以大幅提高。

据了解,炒菜油烟是多方面造成的,比如锅、油、吸油烟机、烹饪方法等。在生活中,锅、吸油烟机、烹饪方法等比较被人注意到,但在食用油会造成炒菜油烟多的问题上,关注的人却不多。

据悉,炒菜时油烟的产生与油的烟点密切相关。而烟点是指油开始明显冒烟的温度,一般来说,烟点越低的油,越不耐热,越不适合爆炒。

比如得乐康米糠油就将油分为了四级,其中一级油的精炼程度最高,看上去更清澈透亮,其烟点也高,在215℃以上。使用一级得乐康米糠油,炒菜时产生的油烟会相对减少。

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